徐州伏天吃啥最滋补？羊肉！一口沦陷幸福感拉满

如果随便找个徐州人问，

伏天吃啥最滋补？

答案永远只有一个：

羊 肉 ！

迈进徐州那充满烟火气息的街巷, 就此开启属于羊肉爱好者的美食狂欢乐园！奶色洁白且醇厚的羊汤, 肉质软烂的红烧羊三宝, 表皮焦酥的烤羊腿, 香气喷香的孜然羊排, 口感劲爽的干煸羊血, 味道鲜爽的葱爆羊肉, 能让人内心温暖的羊蝎子锅, 它们依次轮番被端上桌来, 各式各样琳琅满目的羊肉独特风味汇聚在一处厅堂, 只需吃上一口就会直接陷入其中, 那种幸福感刹那间就被满满地拉升起来！

早晨

羊肉包子 辣汤

在徐州, 问起伏羊早餐吃什么, 羊肉包子常常是最受青睐的！这种包子的馅料调味精准, 完美地遮盖住了羊膻味, 让人嘴里满满都是纯粹又鲜美的肉香！

冒热气的辣汤才刚盛出, 滚烫得很, 胡椒那股辛香刹那间就窜进鼻腔里。尝上一口, 首先到达舌尖的是胡椒的那种清辣, 紧接着而来的是骨汤所带来的鲜醇滋味, 回味之中带着甘甜, 浓郁却一点也不觉得腻味。

中午

凉调羊肝 烧羊肉 羊盘肠烧饼 羊肉汤

中午正餐，伏羊冷热饼汤都要吃上！

伏羊美食中, 凉调羊肝是清爽的别样选择, 米醋、胡椒粉、食盐看似平常, 然而却是成就整道菜品风味的关键所在, 是撑起其风味的精髓所在。

烧羊肉要选羊肚绷, 本地人都清楚这块肉的妙处, 它取自羊肋腹之间, 肉质松软, 筋、瘦肉、油脂层次相互间隔, 筋道却不会费牙, 油润但不会腻口, 口感堪称独一无二。

倘若想要解馋, 那就认准羊盘肠夹烧饼, 这般会令人惬意十足！刚出炉之际的反手烧饼它酥脆而且香甜, 那卤出味道的羊盘肠加以孜然辣椒搅拌之后塞迸饼里, 有着脆香的饼皮还融合着浓郁的肉香, 多咀嚼就越有滋味, 根本没办法停下来。

紧接着顺带喝上一口羊肉汤, 那感觉别提有多让人觉得舒坦了。羊肉呈现出肥大鲜嫩且丝毫没有膻味这种清爽的状态, 鲜醇的汤汁满满地覆盖在舌尖之上, 喝下一碗马上浑身就开始发汗了。

下午

羊肉烩面

炎热盛夏时节, 有一碗极为地道的羊肉烩面, 那是绝对不可以错过的！面条是用小锅现煮的, 还搭配了木耳, 以及黄花菜, 会按照需求添加羊肉, 还有荷包蛋, 最后浇上店家专门秘制的香辣红油, 此面色泽红亮亮的, 光看着就让人馋涎欲滴。

晚上

羊芹细 白水羊肉 干煸羊排 孜然羊肉

羊芹细这道菜, 是徐州独有的伏羊特色菜肴。羊肉先要切成极薄的片, 之后把芹菜和粉丝放进去一起烩煮。如此这般, 一锅带着浓浓鲜香味道的鲜美的羊芹细就新鲜地做出来了。

想把白水羊肉做得好, 压根儿用不着繁杂的调味！先将羊肉煮好, 再配上独家调制的蘸水, 那鲜味儿一下子就被拉满了。这道菜在每一桌都会被点, 常年稳稳地处在点单榜单的前列位置, 只需一口就能让人感到惊艳！

羊排的制作方式有着多种多样的花样, 其中干煸羊排更是在人气方面处于顶尖位置。羊排被放入锅中进行油炸, 一直炸到呈现出金黄的色泽, 之后搭配着香料进行翻炒, 其外皮变得焦脆, 而内里的肉质却软嫩, 咬上一口, 肉香环绕在舌尖, 回味十分悠长。

将精选的鲜嫩羊前腿用于制作, 先是进行腌制使其入味, 接着用大火快炒的方式来做的那道菜, 因有着堪称天生绝配的孜然、辣椒还有羊肉在里头, 才成为家常菜, 不管怎么吃都不会让人觉得腻, 其呈现出的鲜辣咸香滋味, 能让人一口就觉得过瘾, 实在很棒！

夜宵

烧羊杂 羊肉串 羊肚包羊肉

被瞧着不怎么起眼的羊下水, 在徐州伏羊的餐桌上, 那可是备受青睐的心头之好。各种各样的羊杂, 经过了精心细致的焖烧处理, 味道呈现出浓郁醇厚的状态, 越咀嚼越可感受到其中的香味, 使得人吃起来越发难以停下进食的动作。

深更半夜之时, 徐州所蕴藏的那份快乐，全都隐匿于那烧烤摊当中！可供烤制的食物种类极为丰富, 有羊肉串, 有羊腰, 有羊三宝，有羊肝, 有羊眼, 有羊排, 还有油包肝, 这些全都应有尽有！邀约上几位好友, 围坐在桌子旁边, 尽情地撸串, 将伏羊所特有的那种风味一次性充分品尝个够, 如此这般真是那样那般自在又感到舒心！

在徐州, 那些明白其中门道的老顾客, 常常会率先点上一份“白串”。这所谓的白串, 按照其名字的意思来说, 在进行烤制的时候, 仅仅只是使用盐当作调味的东西, 不会额外添加任何别的佐料。放进嘴里头, 有着三分的劲道韧性, 孜然以及盐所散发出来的香气, 裹挟着肉汁, 在嘴唇和牙齿之间弥漫开来。

前往徐州品尝羊肉, 网红版羊肉制成的羊肚包肉绝对得去打卡！它虽是按照西北那边的特色方式制作, 然而妥妥地完美融入到伏羊美食的队伍当中。爽脆的羊肚包裹着绵密的羊肉, 蘸上带有酸辣味道的蘸料, 一口下去令人陶醉, 那种鲜美的滋味仿佛刹那间让自己置身于广袤无垠的辽阔草原之上！

解腻小菜：炝绿豆芽

称得上羊肉绝佳搭配的, 是炝绿豆芽！徐州那些历史悠久的羊馆, 每一家, 皆具备一项拿手绝技, 于大火之中, 以醋溜方式快速炒制, 口味酸辣且清爽可口, 既能解除油腻之感, 又可增进食欲。

从早吃到晚，

解锁地道彭城烟火味，

沉浸式感受“伏天吃羊，全年安康”

的极致快乐！

综合方面, 徐州市文广旅局为徐州市各景区予以提供, 呈现出“快哉徐州快哉快哉”的态势, 如今涉及丰县。

一审 | 梁玮钢 李想

二审 | 王韬 王莹

三审 | 张慧 姜洁

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