一碗虾皮番瓜汤，喝哭多少漂泊在外的胃与魂

人间有着各种各样的味道, 其中最是平常普通的那种滋味没办法再次复制。一份蔬菜一份饭食, 一顿餐食一份汤品, 看起来平平淡淡的这些食物, 常常包裹着最为温暖炽热的人间烟火气息, 同时也承载着最为深沉厚重的情感方面的记忆。

四季不断地流转, 三餐始终相伴着, 行路走上千里路, 阅人看过无数个, 所有的欢喜与怅然, 到最后, 都能够被一碗热汤温柔接纳。对我来讲, 走遍各个四方, 万般珍馐都比不上家乡那碗虾皮番瓜汤, 它是舌尖上的至味, 更是心底永远的故乡。

众人常说的南瓜, 也就是番瓜, 在地域演变里, 它又有着像北瓜、饭瓜、蕃瓜这类诸多别称。它属于葫芦科里一年生的草本作物, 在夏末秋初的时候会悄悄成熟, 它的瓜形是各种各样的, 皮色也很斑斓, 它不挑水土, 在房前屋后就能展现出蓬勃生长的态势。

古时的典籍, 早就有了相关记载, 它是从海外传进来的, 先是落在了江南地区, 之后再传遍到北方的大地, 由于它容易栽种, 产量又高, 带来的果腹能力还很强, 所以被称作 “饭瓜”“米瓜”, 在物资匮乏的那些年岁当中, 守护了一代又一代人们的温饱。

诸多医书, 从《本草纲目》到《滇南本草》, 都将其食疗价值详细叙述: 番瓜性温且味甘, 能令肺部之气饱满, 并化痰解毒, 还富含胡萝卜素、多种维生素以及铁、磷等营养成分, 其中独有的钴元素更是补血的优质物品, 清代有名的医生陈修园就称它是 “补血之绝妙物品”。

它能够用来做菜, 还可以替代粮食, 可以物尽其用的是瓜叶、瓜花以及瓜藤, 有着这般情形而且朴素的瓜果, 早已经深深地融入到寻常百姓的生活当中了。

自古以来, 就存在着“金樽清酒斗十千, 玉盘珍羞直万钱”这样的盛景, 山珍海味尽管显得华丽, 可是却缺少了一些能够暖心的烟火气。然而, 有一碗简简单单的虾皮番瓜汤。它凭借着软糯鲜香把味蕾征服, 同时也慰藉着人心。番瓜的肉质是绵密清甜的, 虾皮自己带有海味的鲜醇, 两种再平常不过的食材相互融合, 不需要繁杂的调料, 就能够撞击出直击心底的美味。

这道家常汤品, 有着长辈手中爱的味道, 离乡时间越久, 那种念想就越深。行囊里装着奔赴远方的梦想, 行囊也总被父母塞满亲手打理的食材, 原来味觉从来不会骗人, 这缕鲜香在啥地方, 家就在啥地方。

秋天的意味渐渐浓重起来, 番瓜正当美好的季节, 如今正是烹制这道鲜美汤汁最好的时候。这道菜做法质朴又简单, 然而却处处都显露着生活的智慧。新鲜的番瓜首先要弄去外皮, 挖干净瓜瓤, 切成大小均匀的小方块；热好锅后放入少许猪大油, 等待油热后撒进葱姜末与虾皮慢慢地炒, 煸炒出海虾特有的鲜香气, 接着倒入番瓜丁一起翻炒一会儿。随后加入清水慢慢地熬煮, 虾皮本来就自带着咸鲜味道, 盐就可以根据情况适当增加或减少。用小火慢慢地炖煮, 直到番瓜变得软烂, 汤的颜色温润, 这样一锅暖和的汤就制作成功了。

呈出锅态的虾皮番瓜汤, 瓜籽儿所成的丁状形态软糯且绵甜, 汤的汁水鲜却不存在腻的那种感觉, 有着清润的特质且入口清爽, 一口喝下去进入喉咙，清甜的味道与海鲜气味混合着在舌尖慢慢散开, 暖意于胸腹之间流淌开来。

现下, 商超之中, 四季之时, 皆可见到各种各样的蔬菜, 然而其后, 却再也吃不到小时候那种味道了。仔细想来, 并非是食材发生了改变而是那段经历过粗茶淡饭简单纯粹的岁月已经远去了。

在儿时的夏日那时, 还有秋日之际, 餐桌上总是不会缺少番瓜的那个身影, 会有熬汤这种做法, 还有清炖的做法, 甚至整只蒸熟的做法也有, 做法挺简单的, 然而却成为了在贫瘠岁月当中最具有香甜之感的慰藉。

美食可不简单局限于口腹方面的欲望, 它更是深深铭刻在血脉之中的味觉相关基因, 是那种怎么也割舍不了的乡愁。番瓜长在乡土之地, 其质朴得毫无华丽之感, 就如同处于平凡生活里的我们这般。它吸纳天地间的烟火气息, 凭借自身的那一身甘甜来回馈给人间, 把它与小小的虾皮搭配在一起, 从而熬制出一锅能够治愈岁月的暖汤。

即便世界广袤无垠, 繁华景象数不胜数, 然而终究无法抗衡一碗家常的热乎乎的汤。这碗有着虾皮的番瓜汤, 蕴含着四季的各种风物, 蕴含着长辈所给予的温情, 还蕴含着游子一辈子的牵挂。烟火呈现出平常的状态, 这便是人间最为美好的景致, 而这一种古老的味道, 年复一年, 始终都没有消散。

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